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Lo Zucchero: Produzione e Commercio

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La Produzione dello Zucchero e la Commercializzazione

Secondo indagini piuttosto recenti, sono numerosi i paesi in cui si produce il saccarosio, sia derivante da canna da zucchero sia da barbietola. I principali produttori, ordinati per merito, sono dunque:

- Da canna da zucchero, Brasile, India, Cina, Messico, Australia e Thailandia.

- Da barbabietola: Europa, U.S.A., Russia e Ucraina.

Essendo un prodotto di uso frequente, il suo commercio a livello internazionale Ŕ largamente sviluppato, non solo nella sua versione classica e pura, ma anche in numerosi formati, quali zollette, sciroppi o bustine, ed in particolari varianti aromatizzate, facilmente reperibili soprattutto nei bar.

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La produzione di saccarosio avviene in apposite fabbriche chiamate zuccherifici, mediante inizialmente un processo di estrazione, da cui viene ricavato dello zucchero grezzo, formato da cristalli grossolani di colore giallastro, e successivamente un processo di raffinazione che, una volta concluso, darÓ origine allo zucchero raffinato bianco, quello ossia che viene comunemente utilizzato come dolcificante.

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